2. What do we eat ? Que mangeons-nous ?


Que contiennent nos aliments ?

A. L’énergie dans les aliments

Définition  : l’énergie est la capacité à pouvoir fournir un travail.
Energy is the ability to do work.


L’énergie lumineuse du soleil est transmise par les chaînes alimentaires, des plantes vers les animaux.
L’énergie dans nos aliments va nous permet de :
- renouveler et construire nos cellules
- faire fonctionner nos muscles et tous nos organes
- contrôler notre température.

L’unité pour exprimer une énergie peut-être le kilojoule (kj) ou la kilocalorie (kc).

Réponds à la question suivante, en t’aidant du tableau ci-dessous :

- Lequel de ces aliments est le plus énergétique ?
- Lequel de ces aliments est le moins énergétiques ?

Informations alimentaires
Laitue. Energie : 12,20 kcal pour 100 g Escalope de dinde
Lentilles vertes Comté (un fromage)
Poires. Energie : 53 Kcal pour 100 g soit 224 kJ Pommes de terre. Energie 75,20 kcal pour 100 g, soit 319 kJ

Source des informations : http://www.aprifel.com/profils-des-fruits-et-legumes.php et https://fr.openfoodfacts.org/


B La matière organique dans les aliments

Notre corps est composé de matière organique, plus précisément de 3 grands types de grosses molécules :

- Les glucides (ex. le glycogène dans nos muscles, qui stockent de l’énergie).
- Les protéines : grosses molécules abondantes dans le cytoplasme des cellules des muscles par exemple
- Les lipides : la matière grasse (ex. la membrane des cellules).

On a besoin de matière organique pour se construire et renouveler nos cellules

A partir du tableau ci-dessus, répondre aux questions suivantes :

- Lequel de ces aliments est le plus riche en glucides ?

- Lequel de ces aliments est le plus riche en lipides ?

- Lequel de ces aliments est le plus riche en protéine ?


C) Les vitamines, les fibres et les sels minéraux

Les aliments renferment en plus faibles quantités des nutriments essentiels pour l’organisme : les vitamines et les sels minéraux

Les vitamines sont des substances organiques, nécessaires en faibles quantités pour le fonctionnement de l’organisme, mais que l’organisme n’est pas capable de synthétiser en quantités suffisantes.
Les sels minéraux sont des substances minérales (issues des roches) présentes dans l’alimentation végétale et animale. Ils se présentent sous la forme d’ions. Parmi ces sels minéraux, les oligoéléments constituent une classe de nutriments nécessaires en quantités très faibles au fonctionnement de l’organisme.

Chaque aliment, qu’il soit d’origine végétal ou animal, contient différents nutriments, des protéines, des glucides, des lipides, des vitamines et des sels minéraux.

source /www.sante-sur-le-net.com

A partir de ce site internet "https://pro.anses.fr/TableCIQUAL/" trouve des aliments communs très riches en :

- fer (sels minéraux), nécessaire au transport du dioxygène

-  calcium (sels minéraux), nécessaire à la croissance et pour la contraction des muscles.

- vitamine D, nécessaire pour fixer le calcium et lutter contre des cancers

- vitamine C, nécessaire pour renforcer nos défenses naturelles et protéger nos cellules.

Pour en savoir plus sur les vitamines et les sels minéraux clique ici.